ニューヨークで寿司職人として暮らすリアルな1日

ニューヨークの寿司職人の1日

マンハッタンの高級寿司店で板長を務めるAさん（35歳、渡米5年目）の1日をご紹介します。

AM 9:00 — 起床

ブルックリンのアパートで起床。通勤は地下鉄で30分ほど。

AM 10:30 — 出勤・仕込み

築地直送の魚を確認し、仕込みを開始。シャリの準備、ネタの下処理を丁寧に行います。

PM 12:00 — ランチ営業

ランチはおまかせコースが中心。カウンター8席を1人で担当します。

PM 2:30 — 休憩

2時間半の休憩。近くのカフェで読書をしたり、セントラルパークを散歩したり。

PM 5:00 — ディナー準備

ディナーの仕込みと、追加の魚の仕入れ確認。

PM 6:00 — ディナー営業

ディナーはフルコースのおまかせ。1人$300〜のコースを提供。お客様との会話も大切な仕事です。

PM 10:30 — 退勤

片付けを終えて退勤。週休2日で、日曜と月曜が休み。

ニューヨークの生活費

• 家賃（1BR）：$2,500〜$3,500/月
• 食費：$500〜$800/月
• 交通費：$127/月（地下鉄定期）
• 保険：雇用主負担が一般的

日本との違い

最も大きな違いはワークライフバランス。日本では週1休みが当たり前でしたが、NYでは週休2日。年に2週間の有給休暇もあります。

そして何より、職人としてのリスペクト。お客様から「Amazing!」「Best sushi I've ever had!」と直接言ってもらえる瞬間は、何物にも代えがたい喜びです。