【メルボルン郊外トゥーラック】シニア副料理長 - ロイヤル・サウス・ヤラ・ローンテニス・クラブ

お店について

ロイヤル・サウス・ヤラ・ローンテニス・クラブは1884年に設立され、オーストラリア有数のスポーツ＆ソーシャルクラブの一つです。メルボルン郊外のトゥーラックに位置し、4,500人以上の会員と100名以上の従業員を擁しています。競争的なテニスや社交テニス、スカッシュ、フィットネスクラス、ジム、25mプール、ビリヤードルームなど、充実した施設を提供しています。これらのスポーツ施設は、会員専用ダイニングルーム、ビストロ、バー、ファンクションルーム、様々な宿泊施設を含む広範なホスピタリティサービスによって支えられています。当クラブは週7日営業しています。

オーストラリアのテニスが発展するにつれて、ロイヤル・サウス・ヤラも成長してきました。オーストラリアのテニスの歴史に深く根差した当クラブは、会員とそのゲストが利用できる世界クラスの施設を誇っています。手入れの行き届いた10面の芝生コートと、夜間プレイが可能なライト付きの15面の全天候型コートを備え、130年以上にわたり、年間クラブ選手権の激しい競争から社交テニスのリラックスしたひとときまで、テニスの様々な楽しみを会員に提供しています。

仕事内容

副料理長として、12名のチームを監督することを含め、キッチンの日常業務の効率的な管理において総料理長を補佐していただきます。これはリーダーシップを求められる役割であり、クラブの食文化を築き上げる手助けをしていただきます。

副料理長として、創造的で新しい食体験を通じて会員の期待を超えるため、総料理長と密接に連携していただきます。

主な職務内容：

• 総料理長不在時のキッチン統括
• キッチンの日常業務における実務的な管理
• 多様性と品質を確保するための、新規または既存の料理開発の補佐
• 予算内でのコスト管理（人件費および食材費を含む）における総料理長の補佐
• 在庫管理、発注、納品確認における総料理長の補佐
• チームを育成し、サポートし、指導する能力、およびシェフチームが最高のパフォーマンスを発揮できるよう力を与える強いリーダーシップスキル
• ペースの速い環境で高品質の食事を提供する能力
• 規制に準拠した高レベルのキッチン衛生および労働安全衛生の監督・維持における総料理長の補佐
• 新しい料理のトレンドや影響を常に把握すること

求める人物像

• クラブ、ホテル、またはレストランでの副料理長としての実務経験
• チームが結果を出すよう刺激するポジティブな文化を育む実務的なリーダーシップスキル
• 卓越した対人関係スキルとコミュニケーション能力
• キッチンの運営および機能的なあらゆる側面における実績のある知識と経験
• 多忙で高品質な会場での勤務経験は必須です。ハット評価またはミシュラン経験は高く評価されますが、必須ではありません。
• オーストラリアでの就労資格をお持ちの方

待遇・福利厚生

• 適任者には非常に競争力のある給与パッケージが提示されます。
• 業界をリードする労働条件と優れた従業員福利厚生を提供します。
• このポジションは、素晴らしいチーム環境の中で良好なワークライフバランスを提供します。チームの強さと柔軟性があるため、過度な残業や長時間労働は想定していません。