【シドニー】エグゼクティブシェフ - アディナ・シドニー・ダーリングハーバー

お店について

シドニーのウォーターフロントに位置するプレミアムアパートメントホテル「（非公開）」が、全面改装を終えリニューアルオープンします。

キングストリートワーフに位置し、バラangaroo、CBD、ICC（国際コンベンションセンター）から徒歩圏内。114室の広々としたスタジオとアパートメントを提供し、お客様に快適さ、柔軟性、自分らしい滞在空間を提供します。

ホテルの中心には、宿泊客と地元住民の両方に開かれた新しいオールデイダイニングコンセプト「Shoreline Kitchen」があります。

暖かくリラックスした空間で、朝は豊かな旬の朝食、午後は新鮮な食材を活かしたメニュー、夜はゆっくりと楽しめるドリンクを提供します。倫理的に調達されたコーヒー、高品質な地元食材を使用し、季節と共に変化するメニューを提供します。

運営会社であるTFE Hotelsはシドニーに本社を置くオーストラリアの国際的なホテル会社で、社員を大切にし、才能を育成する「人」を重視する企業です。

仕事内容

エグゼクティブシェフとして、Shoreline Kitchenの創造的・運営的な全責任を負っていただきます。

メニューデザイン、チーム構築、予算管理など、この新しいコンセプトをゼロから立ち上げ、すべてのサービスが配慮され、活気に満ちたものとなるよう指揮します。

経験豊富なホスピタリティグループの支援を受けながら、ホテルのゼネラルマネージャーと密接に連携し、レストランを真に「あなた自身のもの」にする自由があります。

• メニュー開発と提供: Shoreline Kitchenの全メニュー（朝食、ランチ、軽食中心のディナーメニュー）を一からデザインし、提供します。
• キッチン全体の指揮: 現場で指揮を執り、高い基準を設定・維持し、最高のコンセプトを反映したサービスを提供します。
• イベントプログラムの運営: プライベートイベントから会議、大規模な催しまで、料理面をリードし、スムーズな実施と記憶に残るゲスト体験を保証します。
• ビジネス運営: 予算編成、サプライヤー関係、システム、プロセス、ポリシー、手順など、すべてを管理します。
• チームビルディング: 多様で高いパフォーマンスを発揮するキッチンチームをリードし、指導し、鼓舞します。素晴らしい仕事が当たり前となる文化を築き上げます。

求める人物像

創造性、スケール感、リーダーシップに富み、クリエイティブな計画から損益計算まで対応できる経験豊富なエグゼクティブシェフ。

早朝の宿泊客から地元住民まで、あらゆる顧客にサービスを提供するキッチンを率いる方法を知っており、料理だけでなく体験全体に配慮できる方。

理想的な経験・スキル:

• 受賞歴のあるレストラン、高級ホテル、またはプレミアムレストラン運営における豊富な上級管理職経験。
• 独自性と細部への強いこだわりを持つ、食材を重視した現代的な料理哲学。
• 卓越したキッチンチームの構築と維持における実績。
• HACCPおよび食品安全慣行を含む強力な財務感覚と運営管理スキル。
• 地元住民と海外からの旅行者の両方に響くメニューと体験を作り出す、真の顧客第一の考え方。
• 暖かく地に足の着いた人柄。Shoreline Kitchenはホテルのレストランであると同時に地元のお気に入りとなるよう設計されており、人々が本当に戻ってきたいと思う料理と空間を作り出し、その個性がすべてのプレートに現れる方。

待遇・福利厚生

ご自身の個性を活かし、キャリアを築くためのサポートがあります。

• ACADEME: 実践的な経験とキャリアアップを組み合わせた体系的な研修プログラム。
• Genie: 実用的なトレーニング、リーダーシップ開発、オンデマンド学習にアクセスできるグローバル学習プラットフォーム。
• GoGlobal: 国際的なホテルでの勤務機会を通じて、世界を体験しながら経験を積むことができます。
• 宿泊・飲食割引: ご自身、ご家族、ご友人のための宿泊割引や、グループネットワーク全体での飲食割引。
• その他の福利厚生: Find More Youプログラム、柔軟な勤務形態、学習・キャリアアップ、各種休暇（育児休暇の強化含む）、チームメンバー割引、ウェルビーイング支援、表彰制度。