【ダボ】シェフ - カフェ・デリッシオ

お店について

（非公開）は、オーストラリアのニューサウスウェールズ州ダボ市に拠点を置くカフェです。地域のお客様に高品質な料理とサービスを提供しており、常に高い水準の料理を追求しています。

仕事内容

• 経営陣と連携し、季節ごとのメニューを計画、準備、更新します。お客様の期待とビジネス目標を満たす、バランスの取れた料理の選定を行います。
• 食材費と人件費を見積もり、厨房経費を監視し、効率的な資源管理を通じて店舗の収益性維持に貢献します。
• 食材の注文、受領、品質検査、および厨房在庫の管理を行います。常に高品質な食材を使用し、効果的な在庫回転手順を徹底します。
• グリル、ロースト、煮込み、ソテー、ベーキング、薪焼きなど、幅広い調理技術を駆使し、多種多様な料理を一貫して高い水準で調理・提供します。
• 調理の準備から提供に至るまでの全段階で食品の品質を厳しく監視し、味、食感、見た目、ポーションの一貫性を確保します。
• 薪窯、グリル、業務用調理器具などの専門的な厨房設備を安全かつ効率的に操作・維持します。
• 全てのメニュー項目において一貫した品質を維持するため、レシピ、調理方法、盛り付けのガイドラインを開発し、標準化します。
• ベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリー、乳製品不使用、アレルギー対応オプションなど、お客様の特別な食事要件やリクエストに合わせてレシピやメニューを柔軟に調整します。
• サービス提供時間中は、キッチンの運営を監督・調整し、効率的なワークフローとタイムリーな料理提供を確保します。
• 見習いシェフ、料理人、キッチンスタッフに対し、調理技術、盛り付け基準、職場手順に関するトレーニング、指導、助言を提供します。
• 適切な食品の取り扱い、保管、温度管理、アレルゲン管理を含む食品安全、衛生、労働安全衛生に関する規制を遵守します。
• 在庫レベルを監視し、食品廃棄物を最小限に抑え、製品の品質と保存期間を最大化するための効果的な保管および保存方法を実施します。
• 提供前に調理済みの料理を最終検査し、適切な調味料、飾り付け、仕上げ技術を適用して、最高のプレゼンテーションと品質基準を達成します。
• メニュー計画、お客様からのフィードバック、特別なイベント、運営上の要件に関して、経営陣およびホールスタッフと密接に連携します。
• 清潔で整理された効率的なキッチン環境を維持し、チームワーク、プロフェッショナリズム、高い料理基準を促進します。

求める人物像

• オーストラリアでの就労資格をお持ちの方。
• シェフとしての実務経験をお持ちの方。（具体的な年数は記載されていませんが、即戦力となる経験が期待されます。）

待遇・福利厚生

• 雇用形態：フルタイム
• 給与：年俸 AUD 80,000 ～ 84,000（日本円で約 800万円 ～ 840万円）
• その他の詳細な福利厚生については記載されておりません。選考プロセスまたは内定時にご確認ください。