【メルボルン、プララン】スーシェフ（副料理長） - マウントエリカ・ホテル

お店について

マウントエリカ・ホテルは、メルボルンで最も歴史のあるパブの一つで、プラランの中心部に位置しています。地元のお客様は、気軽に一杯飲みに来たり、日当たりの良い中庭でくつろいだり、賑やかなステーキナイトを予約したりします。私たちは、常連客に愛され、英国とオーストラリアのルーツを持つ、季節ごとにメニューが変わる活気あるダイナミックな店です。

仕事内容

私たちは、シニアキッチンチームに加わり、リーダーシップを発揮してくれる才能あるスーシェフを募集しています。ヘッドシェフやシニアスーシェフと密接に連携し、日々の円滑な運営を確保し、ジュニアシェフを指導し、落ち着いて自信を持ってキッチンを運営していただきます。これは実践的なリーダーシップのポジションであり、ペースの速いキッチンで活躍し、プレッシャーではなく模範によってチームを率いる人に最適です。

主な業務内容:

• サービス中の調理全般（特にグリル）
• 食材の発注、在庫管理、キッチンの事務作業の補佐
• キッチンシステム、清潔さ、コンプライアンスの維持
• シフトの管理、タスクの明確かつ敬意を持った割り振り
• ヘッドシェフとメニュー開発や特別料理について連携
• 必要に応じて、毎日のブリーフィングに参加し、フロアサービス（FOH）および宴会（Functions）チームと密接に協力

あなたはもう一人のスーシェフと協力し、エネルギー、尊敬、そして正確なタイミングで活躍する13～14人のキッチンチームの一員となります。大量の食事を提供する会場での経験は必須であり、英国・オーストラリア料理の経験があれば尚可です。

求める人物像

必須スキル・経験:

• 商業料理学のCert IV（または同等）必須
• プロのキッチンでの3年以上の経験
• グリルおよび大量の食事を提供するサービスでの経験
• 最新の食品安全および食品安全監督者認定
• 仕込み、サービス、清潔で落ち着いたキッチンの維持管理に自信があること

求める人物像:

• プレッシャーの下でも冷静で、素早い判断力を持つ方
• トレーニングと指導を通じて強力なチーム文化を育む思慮深いリーダー
• 旬の食材と質の高い食材に情熱を持っている方
• 信頼でき、協力的で、常に学び続ける意欲がある方

待遇・福利厚生

• 給与: 年俸85,000～92,000オーストラリアドル（日本円で約850万円～920万円）＋年金（Superannuation）
• 勤務体系: 安定したフルタイムのシフト制（週4日勤務の可能性あり）
• その他手当・福利厚生:
  • 従業員食提供
  • Publican.Coグループ全店舗での充実した割引
  • チームイベント
  • グループ全体の研修機会
  • Publican.Co企業協定2023/2024に基づく有給育児休暇の増加および昇給保証
  • 食材と同様に人材を尊重する、プロフェッショナルで敬意のあるチーム文化

【補足】

• これはフルタイムの常勤職です。
• この職位に対するビザサポートは提供していません。
• 当社は機会均等雇用主であり、多様性がより良いパブと強力なチームを築くと考えています。