【メルボルン】シェフ/コック - ルート66 バー＆グリル

お店について

（非公開）は、メルボルン東部の150 Wellington Paradeに位置しています。新鮮で本格的なアメリカ料理を幅広く提供するレストランです。

仕事内容

• レストランメニューの準備、調理関連の知識とスキルの維持
• メニューに必要な食材・備品の計画、収集、見積もり
• メニュー、レシピ、タスクシートの優先順位付け
• 調理と準備の全段階における料理の品質管理
• 特別な食事制限（例：ベジタリアン）に対応するためのレシピ調整
• 調理器具、家電、調理用品を使用した食材および料理の準備
• オーブン、コンロ、冷蔵庫、冷凍庫、グリルなどの熱源・冷源の監視・調整による料理品質の確保
• 多様なカット・マリネ技術を用いた肉や野菜を含む生鮮食材の準備
• 生鮮食材の腐敗チェックと使用可否の判断
• 料理を美しく見せるための盛り付け、ポーション分け、飾り付け、その他の追加
• レシピに従い、調味料、ハーブ、スパイスなどを使用したソース・グレービーの準備と味付け
• 食品の取り扱い、保管、準備に関する安全衛生規制と手順の遵守
• 作業スペースとキッチンエリアの清潔さの確保、労働安全衛生手順の遵守
• 季節の食材の入手可能性を考慮したメニュー変更への提案
• ウェイター、マネジメント、他のキッチンスタッフとのキッチン関連事項に関する連携
• 在庫要件の見積もりと発注により、サービスに必要なキッチン在庫を確保
• 高い水準の個人衛生を保つ
• キッチン全体で高い水準の衛生と清潔さが維持されていることを確認する

求める人物像

関連資格を持ち、プロ意識が高く、意欲的で熱意のあるフルタイムのシェフ/コックを募集しています。

• 以下のいずれかの調理師資格をお持ちの方:
  • Certificate III in Commercial Cookery
  • Certificate IV in Commercial Cookery
• 関連する職務経験3年以上が望ましい

待遇・福利厚生

• 給与：年俸 70,000 AUD ～ 80,000 AUD ＋ 年金（Superannuation）
• 雇用形態：フルタイム
• 勤務時間：1日8時間シフト
• 勤務地：店舗