【メルボルン】Chef de Partie - Marmelo

お店について

Marmelo（マルメロ）は、ポルトガルとスペインの沿岸料理にインスパイアされたレストラン＆バーです。新鮮な旬の食材に焦点を当て、イベリア半島の沿岸ダイニング、そしてポートメルボルンの航海と漁業の伝統を尊重したユニークな料理スタイルを追求しています。薪と炭を使った調理法は、信じられないほどの風味をもたらし、調理プロセスに本格的な魅力をもたらします。

MarmeloはHyde Melbourne Place内に位置し、数々の賞を受賞したレストラン経営者であるロス＆サニー・ラスティッドによって運営されています。また、Gourmet Traveller誌からは「2025年ビクトリア州最優秀レストラン」にも選出されました。

私たちは、ダイナミックでパフォーマンスの高いキッチンチームに参加する熟練したChef de Partie（セクションシェフ）を募集しています。才能豊かな料理人たちと共に、品質、創造性、そして記憶に残るゲスト体験への私たちのコミットメントを反映した、革新的で美しい料理の創造において重要な役割を担っていただきます。

仕事内容

• ご自身の担当セクションに責任を持ち、卓越した料理の品質、プレゼンテーション、サービス基準を一貫して提供します。
• Marmeloの料理ビジョンとブランド基準に沿って、メニュー項目を正確さ、創造性、細部へのこだわりをもって準備・実行します。
• ヘッドシェフおよびより広範な料理チームと密接に連携し、円滑なキッチン運営と優れたゲスト体験を確保します。
• ペースの速いプロフェッショナルなキッチン環境において、食品安全、衛生、職場の整理整頓に関する最高の基準を維持します。
• ジュニアチームメンバーの育成・指導を支援し、学習、協力、卓越性の文化を育みます。
• 在庫管理、在庫調整、発注プロセス、廃棄物削減の取り組みを支援し、業務効率とコスト管理に貢献します。
• メニュー開発、継続的な改善イニシアティブ、料理提供の継続的な進化にアイデアと専門知識を提供します。

求める人物像

• Chef de Partieとしての実証された経験、または次のステップに進む準備ができている優秀なDemi Chef。
• 料理への真の情熱と、品質、一貫性、細部へのこだわりに対する強いコミットメント。
• 優れた組織力と時間管理スキル、ペースの速いサービス主導の環境で効果的に業務を遂行する能力。
• 協力的でプロフェッショナルなアプローチ、創造性、革新的な料理提供に貢献したいという意欲。
• 食品安全、衛生、キッチンのベストプラクティスに関する深い理解。
• 前向きな姿勢、強い労働意欲、卓越した料理を通じて特別なゲスト体験を提供するというコミットメント。

待遇・福利厚生

• EnnismoreおよびAccorグループ施設での宿泊および飲食の割引（世界中）。
• 創造的でエネルギッシュ、そして協力的なチームの一員になれる。
• 当社の幅広いホスピタリティグループ全体でのキャリア成長の機会。

Hyde Melbourne Placeでは多様性を尊重し、すべてのチームメンバーにとってインクルーシブな環境を作ることにコミットしています。あらゆる背景、アイデンティティ、経験を持つ方からの応募を歓迎します。