【シドニー】ヘッドシェフ

お店について

サザーランド・シャイアに2024年8月にオープン予定の、エキサイティングな新規レストラン「（非公開）」です。地中海、ギリシャ、ヨーロッパの食文化に強い焦点を当て、お客様に格別な料理と飲み物の体験を提供することを目指しています。

仕事内容

経験豊富で情熱的なヘッドシェフとして、当店のキッチンチームを率いていただきます。最高の旬の食材に基づき、ヨーロッパおよび地中海の影響を受けた魅力的なメニューの構築・作成に貢献してください。本ポジションは、スタッフのトレーニング、高い料理基準の維持、革新的なメニューの継続的な進化を含むキッチン運営全般を監督します。

リーダーシップと組織力が求められ、旬のメニューを高い水準で創造・管理することに深い情熱を持つ方が理想です。オーナーチームおよびフロントオブハウスのマネジメントと密接に連携し、一貫性、効率性、そして格別なゲスト体験を保証します。

主な職務内容：

• 日々のキッチン運営全般の指揮および管理
• 季節メニューおよびスペシャル料理の開発と実行
• 全ての料理準備およびサービスにおける一貫性と品質の維持
• キッチンスタッフのトレーニング、指導、監督
• シフト作成、人件費、キッチンの生産性管理
• 発注、サプライヤーとの関係構築、在庫管理、コスト管理の監督
• 食品安全、衛生、労働安全衛生（WHS）基準の遵守の徹底
• 高い清掃基準とキッチンの整理整頓の維持
• 料理の品質、盛り付け、ポーションコントロールの監視
• 経営陣と協力し、事業成長と運営改善に貢献
• レストランのアイデンティティを尊重しつつ、メニュー開発に創造的に貢献

求める人物像

必須スキル・経験：

• ヘッドシェフまたはシニアスーシェフとして類似の役割で3～5年以上の経験
• ギリシャ料理および地中海料理の経験
• リーダーシップおよびチームマネジメントの経験
• 食品原価管理とキッチン運営に関する優れた理解
• ペースの速いサービス環境で能力を発揮できる能力
• 優れたコミュニケーション能力と組織力
• 現行の食品安全管理者（Food Safety Supervisor）資格
• オーストラリアでの完全な就労権

歓迎スキル・経験：

• ペースの速いレストランサービスでの経験
• 季節メニュー計画と食材調達の知識
• 新しい調理技術および伝統的な調理技術の活用と学習への情熱

待遇・福利厚生

• 創造的なオーナーと共に新しいレストランを立ち上げ、確立する機会
• メニューの方向性や季節料理に対する創造的な裁量権
• 協力的なチーム文化
• 経験に応じた競争力のある給与パッケージ
• 長期的なキャリア成長の機会